Glosario básico de sake

El sake, una de las bebidas más tradicionales de Japón, cuenta con una rica historia y un proceso de elaboración único. Para aquellos que se adentran en el fascinante mundo del sake, es importante familiarizarse con algunos términos clave que te ayudarán a entender mejor los diferentes estilos, métodos de producción y características de esta bebida. A continuación, te presentamos un glosario básico con términos esenciales que se utilizan en la industria del sake.

Daiginjo (大吟醸)

• Estilo premium de sake elaborado con arroz que tiene un porcentaje de pulido (seimai buai) del 50% o menos. Se fermenta a bajas temperaturas, lo que produce aromas pronunciados conocidos como ginjo-ka.

Futsushu (普通酒)

• Sake ordinario o sin designación especial.

Genshu (原酒)

• Estilo de sake que no ha sido diluido con agua.

Ginjo (吟醸)

• Estilo premium de sake hecho con arroz que tiene una tasa de pulido (seimai buai) del 60% o menos, fermentado a bajas temperaturas.

Ginjo-ka (吟醸香)

• Conjunto de aromas florales y frutales presentes en los estilos de sake ginjo.

Honjozo (本醸造)

• Estilo premium de sake elaborado con arroz que tiene una tasa de pulido del 70% o menos. Se añade una pequeña cantidad de alcohol de elaboración.

Junmai (純米)

• «Puro de arroz» estilo premium elaborado solamente con arroz, koji y agua, sin adición de alcohol.

Seimai-buai (精米歩合)

• La tasa o indice de pulido se refiere al porcentaje de arroz que queda después del pulido.

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Este es un glosario básico que te ayudará a comprender los términos más comunes en el mundo del sake. Ya sea que estés comenzando tu viaje como sommelier o simplemente deseas ampliar tus conocimientos sobre esta icónica bebida japonesa, este listado es un excelente punto de partida. Si deseas explorar más sobre el sake y su cultura, no dudes en seguir explorando nuestros contenidos, ¡Kampai!